07/06/17

Vegetais Assados com Creme de Couve-flor / Roasted Vegetables with Creamed Cauliflower

Vegetais Assados com Creme de Couve-flor / Roasted Vegetables with Creamed Cauliflower

Recentemente, publiquei no meu Insta Stories uns vídeos de mim a fazer vegetais assados no forno e, como recebi bastantes mensagens com feedback positivo e com perguntas, decidi colocar a receita aqui. É super simples e dá pouco trabalho, mas fica tão saborosa! Tudo graças ao sabor dos cogumelos e das especiarias. Espero que gostem e que experimentem em casa.

Recently, I published a few videos of me making roasted veggies in the oven, on Insta Stories. Since I got so much positive feedback and messages with questions, I thought I'd publish the recipe here as well. It's super simple and doesn't require much work, but it's so tasty! All thanks to the flavour of the mushrooms and the spices. I hope you like it and try it at home.

Vegetais Assados com Creme de Couve-flor / Roasted Vegetables with Creamed Cauliflower

Acompanhei os vegetais com couve-flor pois não só há em abundância nas mercearias, nos mercados e nos supermercados, como costuma ter bom preço e é, geralmente, produzido em Portugal (também pode ser importada de Espanha ou França)! Como estou a tentar apoiar cada vez mais os negócios nacionais, achei que seria boa ideia usar este vegetal.

As a complement, I made cauliflower as we not only have a lot of it in grocery shops, markets and supermarkets, but it's also, usually, on sale for a good price and it's produced in Portugal (you can also find some imported from Spain and France)! As I am trying to support national businesses, I thought it might be a good idea to use this vegetable.

Vegetais Assados com Creme de Couve-flor / Roasted Vegetables with Creamed Cauliflower

Gosto de fazer este prato quando não tenho muita paciência para cozinhar e me apetece uma variedade de vegetais.

I like to make this dish when I don't have a lot of patience to cook and I'm feeling like having a medley of vegetables.




Ingredientes:
1/2 courgette média
1/2 beringela média
1 tomate grande
1 chávena bem cheia de cogumelos (usei marrom, mas podem usar outros)
500g de couve-flor
40g manteiga vegetal
2 colheres de sopa de cebolinhos
1 colher de sopa de azeite extra virgem
1/2 colher de chá de paprika fumada
1/2 colher de chá de flocos de chilli
1/2 colher de chá de pimenta branca

Ingredients:
1/2 medium courgette/zucchini
1/2 medium aubergine/eggplant
1 large tomato
1 very full cup of mushrooms (I used brown ones, but you can use other kinds)
500g of cauliflower
40g of vegetable spread
2 tbsp of chives
1 tbsp of extra virgin olive oil
1/2 tsp of smoked paprika
1/2 tsp of chilli flakes
1/2 tsp if white pepper

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Instruções:
1) Aqueça o forno a 200ºC.
2) Corte a courgette, a beringela, o tomate e os cogumelos aos pedaços e tempere com a paprika, o chilli e a pimenta. Coloque-os num tabuleiro e asse durante 30 minutos num forno pré-aquecido a 200ºC.
3) Prepare a couve-flor e coza-a durante pelo menos 10 minutos. Quando esta estiver bem cozida, tire a água, coloque-a no processador e triture-a até estar cremosa. Adicione a manteiga vegetal e triture mais um pouco no processador, até estar tudo bem misturado.
4) Num recipiente separado, triture o cebolinho com o azeite e depois adicione ao creme de couve-flor. Sirva os vegetais assados numa cama de creme de couve-flor.

Instructions:
1) Pre-heat the oven at 390ºF.
2) Chop up the courgette/zucchini, the aubergine/eggplant, the tomato and the mushrooms. Season with paprika, chilli and pepper before roasting in the  pre-heated oven for 30 minutes.
3) Prepare the cauliflower and boil or steam it for at least 10 minutes. When it's properly cooked,  drain it and place it in a food processor and blend until it's creamy. Add the vegetable spread and blend a bit more, until it's all mixed.
4) In a separate recipient, blend the chives with the olive oil and then add it to the creamed cauliflower. Serve the roasted veggies in a bed of creamed cauliflower.

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Eu não uso sal pois já estou habituada, mas se sentirem a necessidade, adicionem uma pitada!

I don't use salt because I'm used to it, but if you feel the need, do add a pinch!

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