17/05/17

Salada de Feijões e Nachos / Beans and Nachos Salad

Salada de Feijões e Nachos / Beans and Nachos Salad

O verão aproxima-se e já só me apetece comer saladas frescas e frutas, com a água a escorrer pelos braços, arrefecendo a pele. Beber? É só água, sumos e batidos frios. Esta é uma das minhas saladas preferidas. É fresquinha, hiper-proteica e bastante saudável (tirando os nachos)! É tão simples que mal se pode dizer que isto é uma receita.

Summer is coming and all I want to eat is fresh salads and fruits with water running down my arms,  cooling down my skin. Drink? Only cold water, juices and smoothies. This is one of my favourite salads. It's super fresh, high-protein and pretty healthy (if you don't count with the nachos)! It's so simple you can hardly call this a recipe.

Salada de Feijões e Nachos / Beans and Nachos Salad

Ingredientes:
2 chávenas de alface (ou algo como espinafres, couve frisada, etc.)
1/2 abacate
1/2 chávena de feijão branco cozido
1/2 chávena de feijão manteiga cozido
1/2 chávena de tomate-cereja
1 c. de sopa de chalota fatiada
1/8 chávena Parmesão vegan (usei da Violife)
1/2 chávena de nachos

Ingredients:
2 cups of leafy greens like lettuce, spinach or kale
1/2 an avocado
1/2 cup of cooked white beans
1/2 cup of cooked butter beans
1/2 cup of cherry tomatoes
1 tbsp of sliced shallot
1/8 cup of vegan Parmesan (I used Violife's)
1/2 cup of nachos

Salada de Feijões e Nachos / Beans and Nachos Salad

Instruções:
1) Lava e prepara a alface, cortando-a em tiras de cerca de um centímetro de largura.
2) Corta o abacate em cubos e os tomates-cereja em quartos e adiciona-os à alface.
3) Lava bem os feijões (se fizeres como eu fiz, que os comprei já cozidos) e coloca-os com os outros ingredientes.
4) Fatia o parmesão da Violife (ou de outra marca que prefiras) e adiciona à salada, colocando também os nachos e a chalota na taça. Junta tudo muito bem e serve com um molho de vinagrete ou, como eu fiz, com um molho ranch vegan.

Instructions:
1) Wash and prep the lettuce, cutting it in slice of about one centimetre width.
2) Cut the avocado in cubes and the cherry tomatoes in fourths, adding them to the lettuce.
3) Wash the beans very well (if you do like me and buy them already cooked) and place them wi the rest of the ingredients.
4) Slice the Violife parmesan (or another brand parmesan you prefer) and add it to the bowl, combining the nachos and the shallot as well. Mix it well and serve with a vinaigrette sauce or, like me, with a vegan ranch dressing.

Salada de Feijões e Nachos / Beans and Nachos Salad

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