27/05/17

Queques de Cenoura sem Glúten / Gluten-Free Carrot Muffins

Queques de Cenoura sem Glúten / Gluten-Free Carrot Muffins

Apesar de não ter alergia ao glúten, decidi fazer esta receita a pensar naqueles que, de facto, têm intolerância ou são mesmo alérgicos. Confesso que não tenho muita experiência a trabalhar com farinhas sem glúten mas tive confiança suficiente para usar esta receita para criar O MEU PRIMEIRO VÍDEO NO YOUTUBE. Ah pois é. O The Portuguese Vegan está finalmente no Youtubas, pessoal! Não fiquem com demasiadas expetativas porque esta é mesmo a primeira experiência e ainda tenho um mundo inteiro para aprender. Posto isto, estes queques de cenoura ficaram um MUST: docinhos, sem glúten, com açúcar (mais) saudável, sem gorduras terríveis e basicamente deliciosos.

Even though I don't have an allergy to gluten, I decided to make this recipe for those who are intolerant or do have an allergy to gluten. I must confess I don't have a lot of experience working with gluten-free flours but I was confident enough that I even used this recipe to create MY FIRST YOUTUBE VIDEO. Oh yeah. The Portuguese Vegan is finally on Youtubes, folks! Don't get high expectations as this is really my first venture and I still have a world of learning to do. That being said, these carrot muffins turned out AMAZING: super sweet, gluten-free, with healthy (-er) sugar, without terrible fats and basically delicious.

Queques de Cenoura sem Glúten / Gluten-Free Carrot Muffins

Usei estas formas descartáveis porque queria levar os queques comigo para fora de casa e é mais prático. Mas podem usar tabuleiros com formato de queque ou até aquelas formas de metal que são basicamente copinhos.

I used these disposable moulds because I wanted to take mine out of the hours and it's more practical. But you can use trays with muffin shapes or even those metal muffin moulds that are basically little cups.

Queques de Cenoura sem Glúten / Gluten-Free Carrot Muffins

Oh para ele aqui tão lindo (cof cof): a minha primeira aventura a fazer vídeo para o Youtube. Se gostarem DIGAM e se não gostarem DIGAM TAMBÉM. Agradeço críticas construtivas.

Look at it, all cute and stuff (cough cough): my first adventure making a video for Youtube. If you like it TELL ME and if you don't like it TELL ME ANYWAY. I appreciate constructive criticism.




Ingredientes:
1/2 chávena de farinha de quinoa
1/2 chávena de farinha de grão-de-bico
1/4 de açúcar demerara
1 colher de chá de fermento
1/3 de colher de chá de sal
1/3 de colher de chá de canela
1 colher de sopa de sementes de chia
1/3 de banana muito madura
1/8 de chávena de óleo de côco
1/8 de chávena de néctar de agave
1/4 de chávena de bebida vegetal (usei de arroz aqui)
2 colheres de sopa de água
1 chávena mal cheia de cenoura crua ralada
1 mão cheia de côco ralado e tostado para usar como "topping"

Ingredients:
1/2 cup of quinoa flour
1/2 cup of chickpea flour
1/4 cup of demerara sugar (you can also use raw coconut sugar)
1 tsp of baking powder
1/3 tsp of salt
1/3 tsp of cinnamon
1 tbsp of chia seeds
1/3 of a very ripe banana
1/8 cup of coconut oil
1/8 cup of agave nectar
1/4 cup of plant-based drink (I used rice here)
2 tbsp of water
1 barely-full cup of raw grated carrots
1 handful of toasted shaved coconut to use as a topping

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Instruções:
1) Aquece o forno a 190ºC.
2) Adiciona a água às sementes de chia e deixa as sementes incharem. Esmaga a banana numa taça média (diferente da das sementes de chia) e mistura  bem com o óleo de côco, o néctar de agave, a bebida vegetal e as sementes de chia já inchadas.
3) Numa taça à parte mistura as duas farinhas, o fermento, o açúcar, o sal e a canela. Uma vez que esteja tudo misturado, adiciona bocado a bocado a parte líquida, mexendo bem mas calmamente. Finalmente, adiciona a cenoura ralada e mexe até ficar uma mistura homogénea.
4) Divide a mistura por cada copinho de queque ou usa um tabuleiro com o mesmo efeito. Se usares um tabuleiro não te esqueças de pôr gordura e de polvilhar com farinha.
5) Antes de colocares no forno, adiciona toppings à escolha. Eu pus um bocadinho de açúcar demerara e uns pedaços de côco tostado. Deixa no forno durante 30 minutos e depois deixa arrefecer um pouco antes de comeres. Ficam ótimos com cappuccino ou chá.

Instructions:
1) Pre-heat the oven at 190ºC (370ºF).
2) Add the water to the chia seeds and let the seeds swell up. Mash the banana in a medium bowl (not in the same bowl as the chia seeds') and mix it well with the coconut oil, the agave nectar, the plant-based drink and the already-swollen chia seeds.
3) In a separate bowl mix the two flours, the baking powder, the sugar, the salt and the cinnamon. Once it's all mixed together, slowly add the liquid part, mixing well but calmly. Finally, add the grated carrot and mix it until you get a homogenous mixture.
4) Divide the mixture by each muffin cup or use a tray with the appropriate shape. If you use a tray do not forget to grease and dust with flour.
5) Before you place the cups in the oven add toppings at will. I put a bit of demerara sugar and some toasted shaved coconut. Let it bake in the oven for 30 minutes and then let it cool down a bit before eating. They are great with a cappuccino or some tea.

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Se fizerem as minhas receitas em casa já sabem: façam hashtag nessa publicação com #theportuguesevegan para eu ver como se saíram e se estão a gostar!

If you make my recipes at home you know what to do: hashtag that publication with #theportuguesevegan so I can see how you're doing and if you're enjoying it!

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