03/05/17

Caril de Vegetais para Preguiçosos / Veggie Curry for Lazy People

Caril com Noddles para Preguiçosos / Curry Noodles for Lazy People

Adoro caril. Cresci a comer pratos super picantes, sendo que o meu pai é um fanático de especiarias e parece estar sempre à procura da malagueta mais forte do mundo. Quando era mais nova, costumávamos ir comer a casa de uns amigos de família que faziam o chilli mais picante que alguma vez comi na vida. Sinto que esse chilli, combinado com os intermináveis caris e frascos de experiências culinárias do meu pai, foram a minha educação no mundo do picante. Atualmente, sou capaz de andar com um frasquinho de tabasco atrás para "apimentar" pratos que precisem de algo. E é por causa deste meu amor pelo picante que vos trouxe o caril mais preguiçoso de sempre. Tem poucos ingredientes e é praticamente só atirar os ingredientes para a panela e deixar a cozinhar durante x tempo - fica delicioso.

I love curry. I grew up eating super spicy dishes, as my dad is a spices fanatic who always seems to be on the lookout for the strongest chilli pepper in the world. When I was younger, we used to eat the spiciest chilli I've ever eaten at our family friends' house. I feel like that chilli, in combination with the countless curries and the jars of culinary experiences made by my dad, were my education in the world of spicy food. Currently, you might find me carrying a little jar of tabasco sauce so I can spice up dishes that need a little something. And it's precisely because of my love for the spicy that I brought you the laziest curry ever. It has a small number of ingredients and all you have to do is, practically, throw the ingredients in a pot and let it cook - it's delicious.

Caril com Noddles para Preguiçosos / Curry Noodles for Lazy People

Recentemente, comecei a consumir muito mais os produtos de agricultura biológica e orgânica e, para esta receita, quis trazer-vos os melhores e mais saborosos ingredientes.

Recently, I started consuming a lot more bio and organic farming products and, for this recipe, I wanted to bring you the best and the tastiest ingredients.

Caril com Noddles para Preguiçosos / Curry Noodles for Lazy People Caril com Noodles para Preguiçosos / Curry Noodles for Lazy People

Se me seguem no Instagram, sabem que no fim de semana passado estive a fazer compras na zona do Martim Moniz e da Baixa, incluindo uma visitinha ao supermercado Chen, onde não só comprei a pasta de caril desta receita, como também comprei os cogumelos na foto acima. Estes cogumelos são Shimeji e só tenho uma coisa a dizer: são super deliciosos, tendo um sabor terreno e rico. Eu gosto deles crus, mas há quem ache que têm um sabor demasiado forte quando não estão cozinhados. Discordo fortemente, mas também posso ter tido sorte com os meus.

If you follow me on Instagram, you know that this past weekend I went shopping in the Martim Moniz and Baixa area, which included a little visit to the Chen supermarket, where I bought not only the curry paste in this recipe but also the mushrooms in the photo above. These are Shimeji mushrooms and all I have to say is: they are super delicious, with a nutty, earthy and rich flavour. I like them raw, but some people find the taste too strong when they're not cooked. I strongly disagree, but I might have lucked out with mine.

Caril com Noddles para Preguiçosos / Curry Noodles for Lazy People

Ingredientes:
120ml de pasta de caril vermelha (usei a Original Wok da Go Tan, mas podem fazer a vossa (http://minimalistbaker.com/easy-red-curry-paste/)
1/2 beringela média
1 courgette média
1 cebola média
2 dentes de alho
1/2 chávena de lentilhas demolhadas
1/2 chávena de tomates-cereja (ou outros que gostem)
Uma mãozinha de cogumelos (usei Shimeji, mas podem usar outros)
2 c. de sopa de leite de coco
1 c. de sopa de caril em pó
1 c. de sopa de coentros
1 c. de sopa de azeite extra virgem
1 lima
Sal qb

Ingredients:
120ml of red curry paste (I used Original Wok from Go Tan, but you can make yours http://minimalistbaker.com/easy-red-curry-paste/)
1/2 a medium aubergine
1 medium courgette
1 medium onion
2 cloves of garlic
1/2 cup of soaked lentils
1/2 cup of cherry tomatoes (or another kind you like)
A handful of mushrooms (I used Shimeji, but you can use another type)
2 tbsp of coconut milk
1 tbsp of curry powder
1 tbsp of coriander
1 tbsp of extra virgin olive oil
1 lime
Salt to your flavour

Caril com Noodles para Preguiçosos / Curry Noodles for Lazy People Instruções:
1) Cortem a cebola e os dentes de alho para fazerem um refogado com a colher de sopa de azeite numa panela em lume baixo.
2) Cortem os tomates em pedaços e coloquem-nos na panela quando a cebola estiver translúcida. Se quiserem, tirem a pele. Eu deixo a dos meus porque não desgosto, mas há quem odeie a textura.
3) Cortem a courgette e a beringela em pedaços pequenos (mas não demasiado pequenos). Quando o tomate estiver totalmente desfeito, coloquem os vegetais e as lentilhas já demolhadas dentro da panela e deixem cozer durante 25 minutos. Eu normalmente deixo as lentilhas de molho de noite, para as usar no dia seguinte.
4) Se virem que a mistura está a pegar ao fundo da panela, adicionem um bocado de água e mexam bem, mas não vão precisar de muita pois a beringela e a courgette soltam bastante água.
5) Uma vez que os vegetais estejam cozidos, adicionem a pasta de caril e a colher de caril em pó. Se a pasta estiver demasiado densa, aqueçam um pouco no micro-ondas antes de colocarem na panela.
6) Deixem a mistura reduzir um pouco e temperem a gosto. Quando estiver no ponto, adicionem o leite de côco e misturem bem para o caril ficar cremoso.
7) Sirvam com arroz jasmim ou noodles de arroz, como eu fiz, decorando com folhas de coentros e os cogumelos e adicionando um pouco de sumo de lima antes de comer. Se não gostarem dos cogumelos crus, podem omiti-los totalmente ou comê-los cozinhados no caril. Este caril serve duas pessoas.

Instructions:
1) Chop the onion and the garlic cloves and sauté them in a pot with the olive oil, in low heat.
2) Chop the tomatoes in small chunks and add them to the pot when the onion is translucent. If you want, remove the skin. I leave the skin in mine because I don't dislike it, but some people hate the texture.
3) Chop the courgette and the aubergine into small pieces (but not too small). When the tomato is completely cooked, add the veggies and the soaked lentils and let it all cook for 25 minutes. I usually let my lentils soaking overnight, so I can use them the next day.
4) If you see the mixture is sticking to the bottom of the pot, add a bit of water and stir it well. You won't need much water as the veggies release a lot of water.
5) Once the veggies are cooked, add the curry paste and the curry powder and mix. If the paste is too dense, heat it up for a bit in the microwave before you add it to the pot.
6) Let the sauce reduce a bit and season to your taste. When it's ready, add the coconut milk and mix so it becomes creamy.
7) Serve the curry with jasmin rice or rice noodles, like I did. Decorate with coriander leaves and mushrooms and add a bit of lime juice right before eating. If you don't like raw mushrooms, you can leave them out or simply cook them in the curry. This curry is for two people.


Espero que gostem e, se experimentarem em casa, façam tag (#theportuguesevegan) nas redes sociais para eu ver o resultado!

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