20/05/17

Bolinhos de Batata, Alho Francês e Espinafres / Leek and Spinach Potato Cakes

Bolinhos de Batata, Alho Francês e Espinafres / Potato Cakes with Leeks and Spinach

Estes bolinhos podem não ser muito tradicionais, mas afinal o que É um brunch tradicional? A refeição em si já foge à "tradição" por isso, se eu gosto, é perfeitamente aceitável para um brunch. Esta receita também pode ser usada para fazerem em forma de pastéis, para substituir o vosso desejo por pastéis de bacalhau. Como são feitos no forno e sem óleos, são francamente mais saudáveis que a versão original do petisco português. Além disso são ótimos para aproveitar resto de puré de batata e podem fazê-los com outros ingredientes que gostem mais.

These cakes may not be very traditional, but after all what IS a traditional brunch? The meal itself is an escape from "tradition", so if I like it, it's perfectly acceptable for a brunch. This recipe can also be used to replace your craving for codfish cakes. As these are made in the oven and without any oils, they are evidently healthier than the original version of this portuguese snack. Besides that they're perfect so that you don't let potato mash leftovers go to waste and you can make them with other ingredients you like more.

Bolinhos de Batata, Alho Francês e Espinafres / Potato Cakes with Leeks and Spinach

Comecei a usar espinafres biológicos. Confesso que estes me custaram os olhos da cara. Tenho de começar a comprar mais em mercados e menos em lojas!

I've started using organic spinach. I confess these were super expensive. I must start shopping more in markets and less in stores!

Bolinhos de Batata, Alho Francês e Espinafres / Potato Cakes with Leeks and Spinach

Se quiserem que os vossos bolinhos sejam mais densos, façam um puré de batata menos cremoso e adicionem mais espinafres e alho francês. Seja como for, de certeza que ficarão deliciosos.

If you want your cakes to be more dense, make a less creamy potato mash and add more spinach and leeks. Either way, I'm sure they'll be delicious.

Bolinhos de Batata, Alho Francês e Espinafres / Potato Cakes with Leeks and Spinach

Ingredientes:
500g de puré de batata
1 chávena de alho francês
2 chávenas de espinafres
1/2 cebola média
1/4 chávena de parmesão vegan (uso receita da Dana)
Sal
Pimenta preta
1 chávena de panko

Ingredients:
500g of potato mash
1 cup of leeks
2 cups of spinach
1/2 medium onion
1/4 of vegan parmesan (I use Dana's recipe)
Salt
Black pepper
1 cup of panko

Bolinhos de Batata, Alho Francês e Espinafres / Potato Cakes with Leeks and Spinach

Instruções:
1) Pré-aquece o forno a 200ºC.
2) Para fazeres o refogado, aquece bem a frigideira, adiciona a cebola e deita um bocado de água para esta cozer a cebola.
3) Quando a cebola ficar translúcida, adiciona o alho francês e os espinafres, pondo também um pouco mais de água para não pegarem à frigideira. Tapa a frigideira com a tampa e vai mexendo de vez em quanto até tudo ficar cozinhado. Adiciona um pouco de sal.
4) Quando o alho francês e os espinafres estiverem cozinhados, adiciona-os ao puré de batata e tempera com sal e pimenta preta a teu gosto, misturando tudo muito bem.
5) Faz bolinhos em forma de pequenos hambúrgueres e cobre-os com migalhas de panko, colocando-os um a um num tabuleiro coberto com papel vegetal. Não há necessidade de molhares os bolinhos primeiro pois a batata é húmida o suficiente para que o panko adira facilmente.
6) Coloca os bolinhos no forno durante 15 a 20 minutos, mantendo-os debaixo de olho para não queimarem. Eu gosto dos meus assim clarinhos, mas podes deixá-los mais tempo se gostares deles mais dourados.
7) Sirvam no brunch com guacamole ou natas azedas de soja ou aveia.

Instructions:
1) Pre-heat the oven at 200ºC (400ºF).
2) To sauté the onions, heat the pan on medium to high and add the onion and a splash of water to cook the onion.
3) When the onion is translucent, add the leeks and the spinach, splashing a bit more of water so that nothing sticks to the bottom of the pan. Cover the pan with the lid and mix it once in a while until it's all cooked through. Add a bit of salt.
4) When the leeks and the spinach are cooked, add them to the mashed potatoes and season with salt and black pepper to your taste, mixing it all very well.
5) Shape the cakes into mini burger-size and cover them with panko crumbs, place each cake in a tray covered with baking paper. There's no need to dip the cakes in any liquid before covering them with panko crumbs because the potato is humid enough so that the panko sticks easily.
6) Place the cakes in the oven for 15 to 20 minutes, keeping an eye on them so they don't burn. I like them light, but you can leave them longer if you want them more golden.
7) Serve them for brunch with guacamole or sour cream made of soy or oats.

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