10/05/17

Bolachas de Aveia e Manteiga de Amendoim / Oat and Peanut Butter Cookies

Bolachas de Aveia e Manteiga de Amendoim / Oat and Peanut Butter Cookies

Adoro aveia. Como ao pequeno-almoço em papas, ponho em batidos quando os quero encorpar, uso na forma de farinha. Basicamente, adoro, adoro, adoro. E foi precisamente por isso que decidi que tinha de fazer umas bolachas de aveia que não só usassem ingredientes saudáveis, como também fossem super saborosas. Depois de alguma pesquisa e de ter ajustado a receita umas três vezes, finalmente fiquei com a receita perfeita de bolachas de aveia. Para mim, pelo menos. São suaves, docinhas e ótimas para molhar em leite vegetal e comer ao lanche.

I love oats. I eat them for breakfast in porridge, I add them to smoothies when I want to thicken them, I use them in the form of flour. Basically, I love, love, love them. And that's precisely why I decided I needed to make some oat cookies that not only used healthy ingredients, but were also super tasty. After some research and after I adjusted the recipe at least three times, I finally came up with the perfect recipe for oat cookies. For me, at least. They're chewy, sweet and great to dunk in plant milk and have as a snack.

Bolachas de Aveia e Manteiga de Amendoim / Oat and Peanut Butter Cookies
Bolachas de Aveia e Manteiga de Amendoim / Oat and Peanut Butter Cookies

Ingredientes:
1 chávena de farinha de trigo fina
1 chávena de flocos de aveia
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento em pó
1/4 de chávena de açúcar de côco
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/8 de chávena de óleo de côco (à temperatura ambiente)
1/2 chávena de bebida vegetal (usei de aveia, podem usar outra)
2 colher de sopa de manteiga de amendoim
1/4 de chávena de pedaços de cacau cru

Ingredients:
1 cup of fine wheat flour
1 cup of oats
1 tsp of salt
1 tsp of baking powder
1/4 cup of coconut sugar
1 tsp of vanilla extract
1/8 cup of coconut oil (at room temperature)
1/2 cup of vegetable drink (I used oat drink, you can use another one)
2 tbsp of peanut butter
1/4 of cacau nibs

Bolachas de Aveia e Manteiga de Amendoim / Oat and Peanut Butter Cookies

Instruções:
1) Pré-aquece o forno a 175ºC.
2) Mistura a farinha com o fermento e o sal.
3) Numa taça separada, mistura o óleo de côco com o açúcar, a bebida vegetal e a baunilha. Depois de teres uma mistura homogénea, começa lentamente a adicionar a mistura de farinha, fermento e sal até ficares com um bola de massa.
4) Adiciona a manteiga de amendoim e os pedaços de cacau e mistura bem.
5) Forma as bolachas com uma colher de gelado ou com a mão, pressionando-as um pouco para ficarem menos redondas antes de as pores no forno num tabuleiro coberto com papel vegetal.
6) Deixa as bolachas cozer durante 10-12 minutos e, depois de as tirares, deixa-as arrefecer durante pelo menos cinco minutos. É suposto as bolachas estarem molinhas.

Instructions:
1) Pre-heat the oven at 175ºC (350ºF).
2) Mix the flour with the baking powder and the salt.
3) In a separate bowl, mix the coconut oil with the sugar, the vegetable drink and the vanilla. After you obtain a homogenous mixture, start adding the blend of flour, baking powder and salt slowly.
4) Add the peanut butter and the cacau nibs and fold it well.
5) Shape the cookies with an ice-cream spoon or with yours hands, pressing them a bit so they're less round, before you put them in the oven in a tray covered in baking paper.
6) Let the cookies cook for 10-12 minutes and, after you remove them, let them cool for at least five minutes. The cookies are supposed to be chewy.

Bolachas de Aveia e Manteiga de Amendoim / Oat and Peanut Butter Cookies

Se as fizerem em casa, digam-me! Gosto de saber como as minhas receitas vos correm.
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