14/11/16

Panquecas Veganas com Chocolate e Nozes Pecã / Vegan Pancakes with Chocolate and Pecan Nuts

Panquecas Veganas com Chocolate e Nozes Pecã / Vegan Pancakes with Chocolate and Pecan Nuts

Já estou para publicar esta receita aqui no blogue há umas duas semanas. Até cheguei a preparar o post, mas não fiquei feliz com as fotos, por isso decidi refazer tudo e publicar hoje. Depois de uma manhã cheia de recados para fazer e gatos para tratar, lá consegui enfiar-me na cozinha. Se alguém ainda acha que ser blogger é fácil, deviam ter-me visto a preparar esta receita. A minha cozinha é um forno autêntico. Apanha sol o dia todo e eu faço a fotografia toda perto da janela enorme. No fim de tudo, parecia que tinha acabado de tomar banho e me tinha esquecido de usar a toalha. Just saying... Mas pronto: fica aqui a minha receita preferida de panquecas veganas. Ficam super fofinhas e saborosas e têm apenas cinco (sim, cinco!) ingredientes.

I've been meaning to publish this recipe here on the blog for about two weeks. I even prepared the post but I wasn't happy with the photos so I decided to redo the whole thing and publish today. After a morning full of errands and cats to take care of, I finally managed to get myself in the kitchen. If anyone still thinks being a blogger is easy, you should have seen me while I was making this recipe. My kitchen is basically an oven. It is sunny all day and I do my photography near the huge window. At the end of everything, I looked like I had just got out of the shower and had forgot to use a towel. Just saying... Anyway: here's my favourite recipe for vegan pancakes. They are super fluffy and tasty and they only have five (yes, five!) ingredients.

Panquecas Veganas com Chocolate e Nozes Pecã / Vegan Pancakes with Chocolate and Pecan Nuts
Panquecas Veganas com Chocolate e Nozes Pecã / Vegan Pancakes with Chocolate and Pecan Nuts

Eu uso farinha Branca de Neve porque é das mais finas que temos em Portugal. Mas em teoria qualquer farinha fina deve ficar boa. Esta farinha é feita de farinha de trigo, levedantes químicos e farinha de arroz, por isso é vegana.

I use this brand because it's one of the finest ones we have in Portugal. But, in theory, any fine flour should be good. This flour has wheat flour, chemical leavening and rice flour, so it's vegan.

Panquecas Veganas com Chocolate e Nozes Pecã / Vegan Pancakes with Chocolate and Pecan Nuts Panquecas Veganas com Chocolate e Nozes Pecã / Vegan Pancakes with Chocolate and Pecan Nuts

Quando estiverem a fazer a massa para as panquecas, tenham cuidado para não baterem em demasia. Na minha experiência, o truque para as panquecas ficarem fofas é 1) usar fermento (a Branca de Neve fina já tem fermento mas eu adiciono um pouco mais) e 2) bater a massa apenas até os ingredientes ficarem bem misturados sem obcecar com acabar com todos os grumos.

When you're whisking the batter for the pancakes be careful not to overdo it. In my experience, the trick for pancakes to be fluffy is 1) use baking powder (this flour already has some leavening, but I add a bit more) and 2) only whisk the batter until the ingredients are all mixed without obsessing about getting rid of every single lump.

Panquecas Veganas com Chocolate e Nozes Pecã / Vegan Pancakes with Chocolate and Pecan Nuts

Desculpem a javardice no fogão. Tínhamos cozinhado na noite anterior a ter feito as panquecas e eu estava exausta depois de um dia que incluiu ginásio, compras e horas e mais horas de trabalho. Há dias assim.

Sorry about the disgusting stove. We'd cooked the night before I made the pancakes and I was exhausted from a day of gym, shopping and hours and hours of work. There's days like these.

Panquecas Veganas com Chocolate e Nozes Pecã / Vegan Pancakes with Chocolate and Pecan Nuts

Para o molho de chocolate pus literalmente 1/4 de uma tablete de chocolate de culinária vegano com um pouco de leite de soja e derreti no microondas durante uns segundos.

For the chocolate sauce I literally just put 1/4 of a tablet of vegan baking chocolate with a splash of soy milk and melted it in the microwave for a few seconds.

Panquecas Veganas com Chocolate e Nozes Pecã / Vegan Pancakes with Chocolate and Pecan Nuts

Panquecas Veganas com Chocolate e Nozes Pecã / Vegan Pancakes with Chocolate and Pecan Nuts

Ingredientes:
250ml de farinha fina
2 colheres de sopa de açúcar
1 colhar de chá de fermento em pó estilo Royal
190ml de leite de soja
Manteiga vegetal

Ingredients:
1 cup fine flour
2 tbsp of sugar
1 tsp baking powder
1/2 + 1/4 cups of soy milk
Vegetable butter

Panquecas Veganas com Chocolate e Nozes Pecã / Vegan Pancakes with Chocolate and Pecan Nuts
Esta é, honestamente, a receita mais simples que alguma vez fiz. Não há como enganar porque tem tão poucos ingredientes e requere tão pouco trabalho.

Instruções:
1) Misture todos os ingredientes secos.
2) Adicione metade do leite e bata calmamente. Adicione o resto do leite e bata até ficar tudo misturado mas não tiverem desaparecidos todos os grumos. Isto ajudará a que as panquecas fiquem fofinhas.
3) Aqueça a frigideira no fogão a lume baixo-médio. Quando estiver quente, adicione meia colher de chá de manteiga vegetal para untar. Espalhe bem.
4) Coloque 1/4 cup de massa de panquecas à frigideira. Deixe cozinhar em lume baixo até o topo começar a ficar com bolhas e o fundo tiver um aspeto mais cozinhado. Vire a panqueca ao contrário e deixe a cozinhar cerca de um minuto.

This is honestly the simplest recipe I have ever made. There's no making mistakes because it has such few ingredients and it requires so little work.

Instructions:
1) Mix all the dry ingredients.
2) Add half the milk and whisk calmly. Add the rest of the milk and whisk until it's all mixed but the lumps aren't all gone. This will help make the pancakes fluffy.
3) Heat up the pan on low to medium heat. When it's hot, add half a tea spoon of vegetable butter to grease it. Spread it well.
4) Add 1/4 cup of batter to the pan. Let it cook on low heat until the top starts having bubbles and the bottom looks cooked. Turn the pancake around and let it cook for about a minute.

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Eu gosto de comer panquecas com molho de chocolate ou com um toque de manteiga e açúcar. Aqui adicionei também nozes pecã. Miam!

I like eating pancakes with chocolate sauce or with a touch of butter and sugar. Here I also added pecan nuts. Yummy!

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