21/11/16

Batata Doce Assada no Forno com Wrap / Oven-Baked Sweet Potatoes with Wrap

Oven-Baked Sweet Potatoes with Vegan Wrap / Batata Doce Assada no Forno com Wrap Vegano

Eu confesso. Não sou daquelas pessoas veganas super bem comportadas. Não o fui quando não era vegana e certamente também não o sou agora. Às vezes sou preguiçosa e gulosa. Um dos meus pratos preferidos para quando estou com pouca paciência é batata doce no forno com algo rápido de fazer, como o wrap aqui neste post.

I confess. I am not one of those super well behaved vegan people. I wasn't like that when I wasn't a vegan and I certainly am not now either. Sometimes I'm lazy and have a sweet tooth. One of favourite "go-to" dishes when I'm running low of patience is oven-baked sweet potato with something quick to make, like the wrap in this post.

Oven-Baked Sweet Potatoes with Vegan Wrap / Batata Doce Assada no Forno com Wrap Vegano

Este prato é tão simples e fácil de fazer que mal lhe consigo chamar uma receita.

This dish is so simple and easy to make that I can barely call it a recipe.

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Esta foi a primeira vez que usei "refried beans", feijão estufado enlatado que é super popular na comunidade vegana nos Estados Unidos. Se quiserem experimentar, lembrem-se de ler bem a lista de ingredientes. É frequente estes feijões serem estufados com carnes ou chouriços, por isso cuidado!

This was the first time I used refried beans, a type of stewed beans in a can that is super popular with the vegan community in the US. If you want to try this remember to read the ingredients' label very well. Oftentimes these beans are stewed with meats or chourizo, so be careful!

Oven-Baked Sweet Potatoes with Vegan Wrap / Batata Doce Assada no Forno com Wrap Vegano

Ingredientes:
Batata doce
Paprica fumada
Flor de sal
Feijões estufados enlatados
Alface
Rúcula
Abacate
Azeitonas verdes
Sriracha

Ingredients:
Sweet potato
Smoked paprika
Fleur de sel
Canned refried beans
Lettuce
Arugula
Avocado
Green olives
Sriracha

Oven-Baked Sweet Potatoes with Vegan Wrap / Batata Doce Assada no Forno com Wrap Vegano

Vou ser sincera, eu faço isto muito a olho, por isso o que tenho aqui nas instruções é uma estimativa mas vocês devem fazer de acordo com o vosso gosto.

Instruções:
1) Corte as batatas aos gomos e tempere-as com azeite, paprica fumada e sal marinho. Eu fiz duas batatas por isso temperei com uma colher de sopa de azeite, duas colheres de chá de paprica e uma de sal.
2) Espalhe as batatas num tabuleiro e coloque num forno pré-aquecido a 200ºC. Deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos ou até ficarem tostadas a seu gosto.
3) Para o wrap eu espalhei umas duas colheres de sopa de "refried beans" no wrap; adicionei a alface lavada, seca e cortada; adicionei rúcula e abacate esmagado; coloquei as azeitonas verdes cortadas às fatias e temperei com sriracha. Depois é só enrolar e comer com a batata doce.

I'll be honest. I go a lot by ear when making this food. My instructions are a mere guess, as each person should do things according to personal taste.

Instructions:
1) Cut the potatoes into wedges and season them with olive oil, smoked paprika and sea salt. I made two potatoes so I seasoned them with one tablespoon of olive oil, two teaspoons of paprika and one of sea salt.
2) Spread the potatoes on a tray and place them in the pre-heated oven at 200ºC. Let it cook for 15 minutes or until they're roasted to your taste.
3) For the wrap I spreaded two tablespoons of refried beans on the wrap; I added the rinsed, dried and cut lettuce; I added some arugula and mashed avocado; then I placed some sliced green olives and drizzled some sriracha. Then all you have to do is wrap it up and eat it with the sweet potatoes.

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Quais são os vossos pratos preferidos para fazer em dias que vos falta tempo (e paciência)?
What are your favourite "go-to" dishes to make when you're low on time (and patience)?

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