23/10/16

Tosta de Queijo Vegano / Vegan Grilled Cheese Toast

Grilled Cheese de Queijo Vegano / Vegan Grilled Cheese Sandwich

Uma das minhas coisas preferidas quando comia produtos animais era queijo. É uma das coisas mais difíceis de deixar de comer quando se começa um estilo de vida vegan para muita gente, quer seja por ser tão delicioso ou por ser, reconhecidamente, viciante. Sandes, massas, pizzas, saladas, aperitivos - o queijo é tão versátil que o podes comer de dia, de tarde ou de noite. Mas para mim bastou ver um mini-documentário sobre a indústria dos laticínios para parar imediatamente de comer queijo não-vegan. Apesar de haver queijos destes à venda, decidi experimentar fazer um casa.

One of my favourite things to eat when I used to eat animal products was cheese. For many people it's one of the hardest things to quit when they start a vegan lifestyle, whether because of it tasting so delicious or because it is, admittedly, addictive. Sandwiches, pastas, pizzas, salads, appetisers - cheese is so versatile that you can have it day, afternoon and night. But for me it was enough to watch a mini-documentary on the dairy industry to immediately stop eating non-vegan cheese. Even though you can buy this type of cheese, I decided to try making one at home.

Grilled Cheese de Queijo Vegano / Vegan Grilled Cheese Sandwich

Este queijo é feito com cajus e pouco mais. É saudável e totalmente cruelty-free.

This cheese has cashews and little else. It's healthy and totally cruelty-free.

Grilled Cheese de Queijo Vegano / Vegan Grilled Cheese Sandwich

Também leva levedura nutricional. Comprei esta na Amazon mas, em Portugal, podem encontrar na Fair Fair.

This cheese also has nutritional yeast. I got this on Amazon but in Portugal you can get some at Fair Fair.

Grilled Cheese de Queijo Vegano / Vegan Grilled Cheese Sandwich Grilled Cheese de Queijo Vegano / Vegan Grilled Cheese Sandwich Grilled Cheese de Queijo Vegano / Vegan Grilled Cheese Sandwich Grilled Cheese de Queijo Vegano / Vegan Grilled Cheese Sandwich Grilled Cheese de Queijo Vegano / Vegan Grilled Cheese Sandwich

Adoro - e quando digo adoro quero mesmo dizer adoro - grilled cheese. Esta sandes é divinal.

I love - and when I say I love I do mean I love - grilled cheese sandwiches. This one is divine.

Grilled Cheese de Queijo Vegano / Vegan Grilled Cheese Sandwich Grilled Cheese de Queijo Vegano / Vegan Grilled Cheese Sandwich Grilled Cheese de Queijo Vegano / Vegan Grilled Cheese Sandwich Grilled Cheese de Queijo Vegano / Vegan Grilled Cheese Sandwich

Ingredientes:

Queijo:
40g caju
3 colheres de sopa de levedura nutricional
1/2 colher de chá de flor de sal
1/2 colher de chá de sal marinho
1 pitada de pimenta branca
1 pitada de mostarda em pó
200ml de leite de soja (ou aveia/arroz)
4 colheres de chá de agar-agar
1 colher de sopa de azeite
4 colheres de sopa de sumo de limão

Sandes:
2 fatias de pão (eu sei de sementes)
2 colheres de sopa mal cheias de manteiga vegetal

Ingredients:

Cheese:
40g of cashews
3 tbsp of nutritional yeast
1/2 tsp of fleur de sel
1/2 tsp of sea salt
1 pinch of white pepper
1 pinch of powdered mustard
200ml of soy milk (or oat/rice)
4 tsp of powdered agar-agar
1 tbsp of olive oil
4 tbsp of lemon juice

Sandwich:
2 slices of bread (I used one with seeds)
2 barely-full tbsp of vegan butter

Grilled Cheese de Queijo Vegano / Vegan Grilled Cheese Sandwich

Aviso já que o sabor e textura deste queijo vegan não é semelhante a um queijo "normal". Portanto não fiquem à espera disso. A textura assemelha-se mais a um queijo maduro mas tem um sabor muito mais suave e subtil.

Fair warning: the flavour and texture of this vegan cheese is nothing like a "normal" cheese. So don't expect that. The texture is similar to a mature cheese but its flavour is much softer and more subtle.

Instruções:
1) Ponham os cajus de molho de um dia para o outro.
2) Adicionem a levedura nutricional, os dois sais, a pimenta branca e a mostarda aos cajus (já retirados da água) e coloquem tudo num processador e desfaçam tudo.
3) Coloquem o leite numa panela com o agar-agar e o azeite e mexam durante cerca de cinco minutos ou até ficar denso e cremoso.
4) Adicionem o creme à mistura de cajus e temperos com o sumo de limão e misturem tudo no processador até ficar uniforme.
5) Coloquem a mistura num "ramekin" previamente engordurado (eu usei azeite) e deixem arrefecer um pouco antes de porem dentro do frigorífico para endurecer.

Para fazer a "grilled cheese":
- Adicionem as fatias de queijo ao pão, como na foto.
- Ponham 1 colher de sopa mal cheia de manteiga numa frigideira quente.
- Coloquem a sandes na frigideira e deixem tostar durante uns dois/três minutos ou até ficar dourada.
- Retirem a sandes da frigideira e adicionem a outra colher de manteiga.
- Ponham a sandes de volta no lume com a face ainda por tostar virada para baixo.
- Depois de deixarem tostar um bocado, removam a sandes da frigideira, cortem e comam.

Instructions:
1) Soak the cashews overnight.
2) Add the yeast, the two salts, the white pepper and the mustard to the rinsed cashews and blitz it all in a food processor.
3) Put the milk, the agar-agar and the olive oil in a pan for about five minutes or until it's  dense and creamy.
4) Add the cream to the cashew and seasoning mixture with the lemon juice and blend everything in the processor until it's uniform.
5) Place the mixture in a greased ramekin (I used olive oil) and let it cool down before you let it harden inside the fridge.

For the grilled cheese sandwich:
- Add the cheese slices to the bread, like in the picture.
- Put a barely-full tbsp of butter to the hot pan.
- Put the sandwich in the pan and let it toast for about two/three minutes or until golden.
- Remove the sandwich and add the other tbsp of butter to the pan.
- Put the sandwich back with the un-toasted part turned down.
- Let it toast a bit, remove the sandwich, cut it in half and eat.

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Se experimentarem esta receita, digam-me como ficou!

If you try this recipe, let me know how it turned out!

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